Bratwurst-Sushi

Dass die hohe Kunst des Sushi rollen aus Japan kommt ist allgemein bekannt und erfreut sich in ganz Deutschland großer Beliebtheit. Diese Sushi-Variante dürfte aber den Meisten unbekannt sein. Umso mehr wird es Ihre Gäste begeistern, wenn auf einmal ein Bratwurst-Sushi serviert wird.

Zubereitung ca. 70 Minuten

Menge 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Sushi Reis
• 16 St. Nürnberger Bratwürste
• 600 ml Wasser
• 100 ml Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 St. Paprika, gelb
• 1 St. Paprika, rot
• 1 St. Gurke
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 Scheiben Schwarzbrot
• 50 g Butter
• 4 EL Meerrettich, frisch gerieben
• 4 EL Senf, scharf

Zubereitung

1. Sushi-Reis in einem Sieb waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist.
2. Reis und Wasser in einem großen Topf aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur für ca. 15-20 min quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, mehrere Blätter Küchenkrepp zwischen Topf und Deckel klemmen und den Reis für ca. 10 min ausdampfen lassen. Essig, Salz, Zucker in einen Topf geben und erwärmen bis sich alles aufgelöst hat.
3. Den gekochten Reis in eine Schüssel  geben,  mit der Essigmischung beträufeln und vorsichtig untermengen.
4. Die Bratwürste im Pflanzenöl goldbraun braten.
5. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Gurke schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
6. Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, die Schwarzbrotwürfel hinzufügen und anrösten.
7. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
8. Den fertigen Reis  auf Frischhaltefolie auslegen. Die gebratenen Bratwürste halbieren auf den Reis geben, Paprika und Gurkenstreifen darauflegen und mit Hilfe einer Sushimatte zusammenrollen.
9. Die fertige Rolle in Schnittlauchröllchen oder gerösteten Schwarzbrotwürfeln wälzen und anschließen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
10. Das Bratwurstsushi zusammen mit frischgeriebenen Meerrettich und scharfem Senf servieren.

Nürnberger Bratwurstsalat

Eine kreative Bereicherung zu den normalen Grill-Beilagensalaten, denn auch kalt schmecken die Nürnberger Bratwürste lecker.

Zubereitung ca. 15 Minuten

Menge 4 Portionen

Zutaten

• 24 Nürnberger Rostbratwürste
• Senf
• Honig
• weißer Balsamico
• Worcester Sauce
• Schalotten
• Raps- und Traubenkernöl
• Schnittlauch
• Radieschen
• weißer Pfeffer
• Meersalz

Zubereitung

Je nach Mengenbedarf Nürnberger Rostbratwürste scharf anbraten und bei mittlere Hitze zu Ende garen. Auskühlen lassen und in Scheibchen schneiden.

Für die Vinaigrette:

1. Süßen Senf, Honig, weißen Balsamico, etwas Worcester Sauce und Schalottenwürfel verrühren. Mit einer Mischung aus Raps- und Traubenkernöl ähnlich einer Majonaisse zusammen mit der ersten Mischung mixen und emulgieren.
2. Fein geschnittenen Schnittlauch und Radieschen zugeben und mit weißem Pfeffer, Meersalz und einer Prise piment d’espelettes herzhaft pikant abschmecken. Die Nürnberger Bratwurstscheiben unterheben und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Kartoffel-Bratwurstauflauf

So ein Auflauf ist etwas wunderbares. Die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Und während dieser gart, kann in Ruhe der Tisch gedeckt werden.

Zubereitung ca. 60 Minuten

Menge 4 Portionen

Zutaten

300g Nürnberger Rostbratwürste

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 80 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 EL geriebener Hartkäse
• 2 Thymianzweige
• Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Nürnberger Rostbratwürste in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform schichten.
2. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden, Milch und Sahne damit vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze über die Kartoffel- und Bratwurstscheiben gießen.
3. Zum Schluss mit dem Hartkäse bestreuen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Fränkischer Kartoffelsalat mit Nürnberger Bratwürsten

Der Kartoffelsalat ist neben Sauerkraut DIE klassische Beilage zu unseren Original Nürnberger Bratwürsten. Grundsätzlich gibt es den Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonaisse. Wir haben uns für die typisch fränkische Zubereitungsvariante entschieden: mit Brühe.

Zubereitung ca. 30 Minuten

Menge 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg speckige Salatkartoffeln
• 200 ml Fleischbrühe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 10 Pfefferkörner
• 6 EL Kräuteressig
• 6 EL Öl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Öl oder Butter
• 24 Original Nürnberger Rostbratwürste

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Fleischbrühe erhitzen und die gewürfelten Zwiebel zugeben.
2. Für die Marinade Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer zur Brühe geben. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Brühe über die noch warmen Kartoffeln gießen, den Schnittlauch zugeben und alles gut durchmischen.
3. Die Rostbratwürste in der Pfanne 6 Minuten braten und zum warmen Kartoffelsalat servieren. Guten Appetit.

Gegrillte Nürnberger Bratwürste
mit fränkischem Sauerkraut und Holzofenbrot

Der Klassiker unter den Nürnberger Bratwurst Rezepten. Schmeckt nicht nur lecker in den Nürnberger Bratwürstküchen, sondern kann auch ganz leicht selber nachgekocht werden. Perfekt zum Servieren wären die Bratwurst-Zinnherzteller. Erhältlich in unserem Online-Shop.

Zubereitung ca. 30 Minuten

Menge 4 Portionen

Zutaten

Sauerkraut

• 1 große Dose Sauerkraut
• 3 mittelgroße Zwiebeln (grobe Würfel)
• 1 großer Apfel ohne Schale (Würfel)
• 200 g Schweinebauch
  (durchwachsen, gepökelt, roh)
• 4 EL Öl
• 50 ml heißes Wasser
• 3 EL, gestr. Brühe (Suppenwürfel)
• 1 EL, gestr. Zucker
• 10 Pfefferkörner
• 10 Wacholderbeeren
  (zerdrückt mit den Fingern)
• 2 große getrocknete Lorbeerblätter

Rostbratwürste

• 24 Original Nürnberger Rostbratwürste

Zubereitung

1. Alle Zutaten vorbereiten, die Zwiebeln würfeln und den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine Hälfte des Specks in kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte in grobe Stücke zerteilen. Die Gewürze (außer das Öl und den Zucker) in das heiße Wasser geben und stehen lassen.
2. Das Fett im Topf erhitzen und darin den Speck kross anbraten.  Die Zwiebeln dazu geben und weiterbraten bis diese leicht golden glänzen. Die Apfelstücke kurz mit dazugeben und mit dem Zucker etwas karamellisieren lassen. Dazu das Sauerkraut ohne Flüssigkeit unterrühren.
3. Ca. 5-10 Min. das Sauerkraut unter rühren anbraten. Jetzt erst die Brühe dazugeben und kurz umrühren. Den restlichen Speck auf das Sauerkraut legen und im Schnellkochtopf 30 Min. kochen. Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn es am Vortag zubereitet und nochmals aufgeäwrmt wird.
4. Die Rostbratwürste in der Pfanne 6 Minuten braten und mit Sauerkraut und frischen Holzofenbrot servieren. Guten Appetit!

Dazu schmeckt auch prima ein leckeres Kartoffelpüree